d←p配键是氧原子的py、pz轨道上的两对孤对电子和磷原子的dxz、dyz空轨道重叠而成。由于磷原子3d能级比氧原子的2p能级能量高很多，组成的分子轨道不是很有效的，所以p—o键从数目上来看是三重键，但从键能和键长来看是介于单键和双键之间。晶体水合物中都有氢键存在，这可能是磷酸浓溶液之所以粘稠的原因。磷酸属于中强酸，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，工业磷酸，通常磷酸在10℃以上甚至---温度下也不结（冰）晶，磷酸生产厂家，这是由于磷酸具有过冷的特性，磷酸的作用，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸很容易产生结（冰）晶。
正磷酸是由一个单一的磷氧四面体构成的磷酸。在磷酸分子中p原子是sp3杂化的，3个杂化轨道与氧原子间形成3个σ键，海南磷酸，另一个p—o键是由一个从磷到氧的σ配键和两个由氧到磷的d-pπ键组成的。σ配键是磷原子上的一对孤对电子向氧原子的空轨道配位而形成。正磷酸工业上用---处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。
天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用---跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和---钙，可制得磷酸盐。
磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，
常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷---盐的消费量也在逐年上升。
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